“ ¿Se han preguntado cómo llegan los pescados y mariscos a su mesa? Salimos al amanecer o cuando la noche se cierra, sin haber descansado, en el bamboleo del bote tratando de pensar en la estufa y la comida caliente del hogar, anhelos que son rápidamente interrumpidas por el viento, las marejadas, el frío y el ánimo del mar que cada día es diferente. Cuando el mar no da, pasamos tardes enteras haciendo nudos, arreglando espineles, redes y todos nuestros equipos, porque cada especie exige un arte diferente para ser cazada o recolectada. Me han preguntado por qué no dejo el mar y busco otro trabajo, respondo que a pesar de todo el sacrificio, el mar es el lugar donde mi cuerpo se rebasa de adrenalina , la primera luz amarilla y rosada del amanecer y las estrellas brillantes en la noche, me llenan por igual. Cada amanecer y atardecer en soledad, momentos en que la naturaleza se muestra con su armonía y salvajismo, pizcas de cada una de esas experiencias es la que le da el sabor a cada uno de esos platos que estás por degustar..
Jorge Morales – Pescador Artesanal
La pesca artesanal y el buceo son la actividad extractiva de recursos hidrobiológicos que han formado parte de la tradición de Caldera y toda la costa chilena. Es el sustento de más de mil familias Calderinas y en muchos casos compone un conocimiento y oficio que se ha traspasado de generación en generación, transformándose en un pilar para la cultura y economía de la zona. Las caletas son una construcción cultural y un sistema productivo que entrega a nuestra comunidad opciones de desarrollo y sustentabilidad. Hoy los pescadores y buzos artesanales de Caldera con el apoyo de Minera Candelaria y CMP, hemos creado un lugar donde la comunidad podrá encontrar los datos de contacto de los hombres y mujeres de mar que están trabajando colaborativamente para llevar los mejores productos del mar a su paladar.
¿Por qué pescados y mariscos?
Los pescados y mariscos contienen bajas cantidades de grasas saturadas y poco colesterol, aportan diversos nutrientes, los ácidos grasos y omega 3 aportan a la buena salud cardiovascular, disminuyendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares, incluyendo presión arterial, la función vascular, la disfunción endotelial, la inflamación, la reactividad de las plaquetas y trombosis, las concentraciones de triglicéridos en el plasma y la variabilidad del ritmo cardiaco. El pescado además contiene vitamina A, D y E, los mariscos son ricos en proteínas y minerales (calcio, hierro, yodo, zinc, selenio, fósforo y potasio).
¿Qué buscamos? Llevar a sus hogares productos sanos de la mejor calidad, entregar un servicio personalizado a nuestros clientes, aportar al abastecimiento alimenticio de la comuna, poner en valor nuestro trabajo frente a la comunidad local y asegurar la sustentabilidad de nuestros recursos. Entendemos que trabajando juntos construiremos un modelo de sociedad igualitaria, basado en valores, responsabilidad, respeto y solidaridad podremos lograr un mejor calidad de vida para todos.